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    麻辣花椒雞

    文章分類:營養美食 作者:0 來源:互聯網 發布時間:2015/9/17 9:15:12 推薦給朋友
    水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。
      2)三黃雞去內臟洗凈后,切成小塊,瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
      3)鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘后,放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
      4)倒入老干媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收干即可。
    超級啰嗦:
      鮮花椒在北京新源里市場有賣,但是一大袋包裝,用不完的鮮花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。
      鮮花椒很麻,建議使用前先用清水反復浸泡沖洗幾次;驕p少使用的分量。
      沒有鮮花椒,可以用干青花椒代替,但口感沒有那么麻,普通的紅花椒沒有這種麻香的口感,不建議使用。
      三黃雞肉很嫩,次烹飪時間完全可以熟,不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜,但不建議用土雞,不容易熟,切口感硬。
      不能吃麻辣口味的筒子,可以將鮮花椒,干紅辣椒和老干媽豆豉辣醬的分量減半。
      這個菜麻辣咸香的味道,吃起來很過癮。最后,再用南瓜塊和青筍塊就白米飯,好吃啊。
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